ESPETINHO DE CARNE E LINGUIÇA

INGREDIENTES

1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
1 ovo
2 fatias de pão de fôrma picado
sal, pimenta- do- reino
salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de água
700g de carne moída tipo acém, patinho ou músculo
2 gomos de linguiça toscana fresca sem pele esmigalhada
óleo para untar

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata a cebola, o alho, o ovo,o pão , sal, pimenta e salsa, pingando a água aos
poucos, até formar uma pasta.Despeje em um recipiente, adicione a carne, a linguiça e amasse com as mãos e aperte, modelando no espetinho.Aqueça uma frigideira grossa ou grelha e unte
com óleo.Frite os espetinhos por 8 minutos ou até dourar.Sirva em seguida.Se desejar, sirva acompanhado de pão e molho de sua preferência.

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PAVÊ MERENGUE

INGREDIENTES

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
1/3 de xícara(chá) de água
2 xícaras (chá) de sorvete sabor baunilha
1 lata de creme de leite 1 placa de pão-de-ló de chocolate redondo(comprado pronto)
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
100g de mini-suspiros
1/2 xícara(chá) de geléia de laranja
100g de chocolate ao leite picado
casca de laranja cristalizada ou laranja seca para decorar

MODO DE PREPARO

Para o creme, hidrate a gelatina na água e deixe 5 minutos.Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.Bata no liquidificador com o sorvete e o creme de leite.Reserve.Corte o pão-
de-ló no tamanho do refratário e ajeite no fundo.Regue com o licor e alterne camadas de creme,
suspiro,geléia e chocolate, terminando em chocolate.Leve ao congelador por 4 horas ou até firmar.
Decore com laranja cristalizada e sirva.

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PASTÉIS DE FORNO

INGREDIENTES

MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher(chá) de sal
1 1/2 tablete de margarina(150g)
1/2 xícara de iorgute natural
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
2 gemas

RECHEIO: O DE SUA PPREFERÊNCIA

MODO DE PREPARAR

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o parmesão ralado, o iogurte, as gemas levemente batidas e a margarina em temperatura ambiente. Misture com as mãos.Se necessário, coloque mais iogurte. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. A seguir abra a massa com auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Modele com um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche apertando as bordas e, em seguida aperte com um garfo. Acomode os pasteizinhos em uma assadeira retangular (não precisa untar). Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos.
OBS:R etirei do sitehttp://paulasun.nafoto.net

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BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de leite fervente
2 xícaras(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de óleo
3 ovos
1 xícara(chá) de fubá
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 (chá) de sal
1 colher(sopa) de fermento em pó químico
1/2 xícara(chá) de goiabada de corte em cubos
óleo e farinha de trigo para untar
açúcar para povilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o óleo, os ovos, o fubá, a farinha e o sal até homogeinizar.
Adicione o fermento, a goiabada passada em farinha de trigo e misture com uma colher.Despeje
em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada com óleo e enfarinhada e leve
ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.Deixe
esfriar, desenforme e povilhe o açúcar. Sirva.

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ACARAJÉ

INGREDIENTES

• 1 litro de azeite de dendê para fritar
• • 1 colher (sobremesa) de sal
• • 1 dente de alho
• • 1 colher (chá) de gengibre ralado
• • 300 g de cebola em pedaços
• • 1 kg de feijão fradinho quebrado
• Camarão para Acarajé:
• • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
• • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• • coentro a gosto
• • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça

MODO DE PREPARO

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
OBS:Receita retirada do sitehttp:// muitomaisreceitas.com.br

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BATIDA DE LARANJA E AMEIXA

INGREDIENTES

• ½ litro de suco de laranja
• • 4 ameixas frescas
• • 1 xícara (chá) de água de coco

MODO DE PREPARO

Lave 4 ameixas frescas e pique-as grosseiramente, eliminando os caroços. Coloque no liquidificador, junte 1/2 litro de suco de laranja gelado e 1 xícara (chá) de água-de-coco. Bata por 30 segundos e distribua em 4 copos altos com gelo. Se preferir, decore com fatias de ameixa.
OBS:Receita retirada do site:http://muitomaisreceitas.com.br

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MACARRONADA DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 lata de extrato de tomate

1 litro e 100 ml de agua

1 caldo de carne

2 colheres de sopa de óleo

1 pacote de macarrão da sua preferência

sal a gosto

MODO DE PREPARO
Doure a cebola e o alho no óleo, acrescente a água, o caldo de carne, o extrato, acerte o sal, por ultimo o macarrão.Quando começar a chiar, abaixe o fogo, e conte 10 minutos.Desligue e tire a pressão.Só servir!

Obs:Pode colocar frango desfiado, salsicha, presunto..
Receita retirada do site:http://divinagulareceitas.blogspot.com

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BOLO RÁPIDO

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
morangos para decorar
margarina para untar

CREME
4 gemas
200g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos.Para o creme, leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa até derreter o chocolate. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme.Cubra com o creme, e leve à geladeira por 1 hora. Retire, decore com morangos e siva.

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PUDIM BRIGADEIRO

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2xícaras(chá) de achocolatado em pó
4 ovos 1colher (sopa) de essência de baunilha
1 vidro de leite de coco(200ml)
margarina para untar
1xícara(chá) de chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado, o achocolatado em pó, os ovos, a baunilha e o
leite de coco até ficar homogênio.Despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de
diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos
ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.Retire e deixe esfriar.Leve à geladeira
por 3 horas ou até firmar.Retire, desenforme,decore com o chocolate granulado e sirva em seguida.

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MACARRÃO COM LINGUIÇA

INGREDIENTES

1/2xícara(chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de linguiça toscana em rodelas
1 caixa de molho de tomate(520g)
1 pimenta- do- reino, sal
1 pacote de macarrão, tipo pene cozido al dente(500g)

MODO DE PREPARO

Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue até amaciar.Acrescente a linguiça e frite até dourar levemente.Adicione o molho de
tomate,sal,pimenta e cozinhe 15 minutos, mexendo de vez em quando.Coloque
o macarrão em um refratário e cubra com o molho.Se desejar decore com folhas de
manjericão e sirva em seguida.

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BACALHAU AO FORNO

INGREDIENTES

• • 1 kg de bacalhau
• • ½ colher (chá) de orégano
• • 3 colheres (sopa) de vinho branco
• • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• • 2 folhas de louro
• • 3 dentes de alho
• • pimenta-do-reino
• • sal
• • farinha de trigo
• • 4 batatas médias
• • 2 cebolas graúdas
• • 2 pimentões vermelhos

MODO DE PREPARO

Corte o bacalhau em pedaços de 15 cm, lave bem e coloque de molho em água fria na geladeira por 48 horas, troque a água de 4 a 6 vezes para retirar bem o sal. Escorra, elimine a pele e o máximo de espinhas. Reserve. Descasque as batatas e corte em rodelas de ½ cm. Coloque água para ferver com as folhas de louro e cozinhe as batatas por 5 minutos. Escorra e reserve. Seque bem os pedaços de bacalhau, tempere com um pouco de pimenta-do-reino e passe os pedaços pela farinha de trigo. Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure os pedaços de bacalhau escorrendo-os em papel absorvente. Arrume no fundo de um refratário uma camada de fatias de batata e cubra com os pedaços de bacalhau, cebolas e pimentões em fatias. Salpique com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Pique finamente os dentes de alho e misture ao azeite restante, acrescente o orégano e o vinho branco. Misture bem e regue tudo com este molho, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora. Sirva com arroz branco.
OBS:Retirei a receita do site:http://muitomaisreceitas.com.br

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BAIÃO -DE-DOIS COM QUEIJO DE COALHO

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• • sal a gosto
• • 200 g de queijo de coalho
• • 3 dentes de alho amassados
• • 1 cebola média picada
• • 2 xícaras (chá) de feijão verde
• • 100 g de toucinho fresco picado em pedaços pequenos
• • 3 colheres (sopa) de óleo
• • 200 g de carne -seca cortada em cubos

MODO DE PREPARO

Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque a carne numa panela. Junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 50 minutos, ou até a carne ficar quase macia. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo uma panela com o óleo e o toucinho e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o toucinho dourar. Retire do fogo, escorra e reserve o excesso de gordura. Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o toucinho. Junte o feijão, 1 litro de água e misture. Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 40 minutos, ou até o feijão começar a ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, coloque 3 colheres (sopa) da gordura do toucinho reservada, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola ficar macia. Incorpore o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e um pouco transparentes. Retire do fogo. Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo. Se tiver muito caldo de feijão, retire um pouco antes de adicionar o arroz (ou adicione mais água quente, se necessário). Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio. Acrescente o queijo-de-coalho, misture cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Sirva em seguida com farinha de mandioca e pimenta em conserva.

OBS:Receita retirada do site:http://muitomaisreceitas.com.br

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PIZZA DE ATUM

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 20 g de fermento biológico
• • 20 g de sal
• • 900 g de farinha de trigo
• • ½ litro de água morna
• Molho:
• • 1 kg de tomate maduro
• • atum a gosto
• • cebola fatiada
• • 1 colher (chá) de orégano

• • 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

Divida a água morna em duas partes, dissolva o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra. Coloque a farinha em uma tigela e acrescente a água com o fermento. Misture bem e acrescente a água com o sal e azeite. Amasse e sove a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e não grude mais nas mãos. Coloque novamente na tigela e cubra com um pano, deixe a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. Amasse novamente por mais 5 minutos e divida a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 g cada. Coloque sobre um plano de trabalho e cubra com um pano, deixe a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume. Enfarinhe bem um plano de trabalho e abra os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura. Cubra com o molho. Salpique bastante atum sobre o molho e coloque algumas rodelas de cebola e uma pitada de orégano. Leve ao forno até que a pizza esteja bem dourada. Decore com azeitonas. Para o molho, lave bem os tomates e retire a pele e as sementes, pique finamente os tomates ou passe-os numa peneira grossa. Acrescente o sal e orégano.
OBS:Receita retirada do site http:// muitomaisreceitas.com.br

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ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta.
Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: Use sobras de arroz e de legumes.

OBS:Retirado do site Ana Maria

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MOQUECA DE CAMARÃO COM PIRÃO

INGREDIENTES

1kg de camarão limpo médio
200ml de leite de leite de coco
azeite de dende a gosto
02 tomates sem sementes
1 cebola grande
1 pimentão cortados em cubos
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de cebolinha picada
1 molho de coentro largo
caldo de 02 limões
1 dente de alho grande picado
sal a gosto
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão cortado em rodelas para pôr em cima da moqueca
quase pronta
Farinha a gosto para fazer o pirão

Modo de Preparo
coloca-se em uma panela de barro o camarão , sal caldo do limão,
tomate , cebola ,pimentão para marinar durante 20 minutos.
Depois coloca-se no fogo,põem o leite de coco, o azeite de dendê
e água.
Por último o tomate, a cebola eo pimentão em rodelas por cima.
preparo do pirão:
tira-se a metade do caldo ,deixa esfriar e
coloca a farinha a gosto , mexa e coloque no fogo para que fique
uma mistura não dura e nem mole.
coloque o pirão em um refratário de barro e decore com alguns
camarão e coentro.
quando a panela de barro c/ o camarão for para a mesa, leve-a
fervendo para que o cheiro possa exalar.
OBS:Retirei do site http://monicamelodasilvablogspot.com

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PANQUECA DE FRANGO

INGREDIENTES

2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1/3 de xícara (chá) de margarina derretida
1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
margarina para untar

RECHEIO
2 xícaras (chá) de sobras de frango assad0 ou cozido desfiado
100g de queijo mussarela ralado
folhas de manjericão fresco a gosto
2/3 de xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio

MOLHO
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de maionese
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, sal, o queijo, a margarina e o manjericão até ficar homogêneo. Deixe na geladeira por 30 minutos. Misture o frango, o queijo, manjericão e o tomate. Aqueça uma frigideira com a margarina e frite porções da massa até dourar por igual. Recheie as massas com o frango e enrole como rocambole. Coloque em uma travessa. Misture o leite com a maionese, o parmesão e espalhe sobre as panquecas. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

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TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES

3 xícaras(chá) de trigo
1/2 xícara(chá) de manteiga gelada em cubos
1 colher(chá) de sal
1/3 de xícara(chá) de óleo
3 colheres(sopa) de iogurte natural
3 colheres d(sopa) de água gelada
1 gema para pincelar
1 copo de requeijão cremoso para acompanhar(200ml)
RECHEIO

3 colheres(sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
3 xícaras(chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara(chá) de requeijão cremoso
sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 lata de ervilha(reserve a água da conserva)
3 colheres (sopa) de tomate(comprado pronto)
2 colheres(sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Misture a farinha,a manteiga, o sal e o óleo com os dedos até obter textura de farofa.
Adicione o iorgute e a água, aos poucos,misturando.Embrulhe em filme plástico e leve
à geladeira por 30 minutos.Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola.Adicione
o frango, o requeijão,sal,pimenta, a ervilha por 3 minutos.Dissolva a farinha na água da
ervilha reservada e espeje na panela, mexendo até engrossar.Retire do fogo e misture a
salsa.Deixe esfriar.Divida a massa em 2 porções e abra com um rolo entre duas folhas de
filme plástico.Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro
com uma parte da massa.Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.Deixe amornar, desenforme e sirva acompanhado de requeijão cremoso.

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TORTA DE FRIOS

INGREDIENTES

3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
4 queijos processados tipo Polenguinho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
sal a gosto
margarina e farinha de trigo para untar
orégano para polvilhar

RECHEIO
150g de presunto fatiado
250g queijo mussarela fatiado
2 tomates em rodelas
1 colher (sopa) de orégano

MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes no liquidificador.Despeje metade da massa em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada, coloque o presunto, metade da mussarela, o tomate, o orégano e mussarela. Cubra com a massa restante, orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.Se desejar, decore com folhas de manjericão e sirva.

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ARROZ À GREGA COM FRANGO

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande ralada
1 lata de milho varde escorrido
1 cenoura grande ralada
1 xícara (chá) de vagem picada e aferventada
1 pimentão verde picado
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes e picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
6 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
50g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo médio a manteiga e a cebola por 3 minutos ou até dourar levemente, mexendo de vez em quando.Acrescente o milho, a cenoura e refogue por 5 minutos.Adicione a vagem, o pimentão,o caldo de galinha,o cheiro-verde,a azeitona ,a ervilha, o peito de frango e refogue por mais 5 minutos .Retire do fogo, acrescente o arroz, o queijo e misture bem.Coloque em um refratário e sirva em seguida.

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FRANGO ASSADO COM BATATAS

INGREDINTES
1 frango inteiro de aproximadamente 2kg
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de alecrim picado
1 kg de batatas médias em cubos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

MODO DE PREPARO
Com uma faca afiada, faça um corte na coluna do frango e abra ao meio.Misture o alho, a margarina, sal, pimenta-do-reino
e metade do alecrim.Esfregue essa mistura dentro e fora do frango já limpo e seco. Coloque o frango em uma fôrma e reserve.Cozinhe as batatas em água fervente e sal por 5 minutos, escorra e coloque ao redor do frango.Polvilhe as batatas com sal, pimenta-do-reino e o alecrim restante.Espalhe o vinho sobre o frango e as batatas.Leve ao forno alto,preaquecido,por 45 minutos ou até assar.Diminua a temperatura do forno para média e asse por mais 30 minutos ou até assar e dourar por igual.Se desejar, sirva acompanhando de arroz branco e decorado com ramos de alecrim.

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BOLO DE FUBÁ CREMOSO

INGREDIENTES

2 xícara de (chá) de fubá
4 ovos
100g de queijo-de-minas padrão(meia cura)ralado
3 xícaras de (chá) de açúcar
3 e 1/2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara (chá)farinha de trigo
1 colher(chá) de sal
3 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de fermento em póquímico
margarina e farinha de trigopara untar
açúcar para povilhar

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o fubá, os ovos, o queijo,o açúcar, o leite, a farinha,o sal e a margarina
até homogeneizar.Acrescente o fermento e misture com uma colher.Despeje em uma forma
de 25cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
ou at´e dourar.Deixe esfriar, corte em quadrados e sirva povilhado com açúcar.

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COCADA

INGREDIENTES

1 kg de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
margarina para untar

MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, o açúcar e leve ao fogo
médio, mexendo sempre, por 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Espalhe em uma superfície lisa untada, deixe amornar e corte em quadrados ou
modele as cocadas com duas colheres.Sirva.

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VINHO QUENTE

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara(chá) de açúcar
1 limão cortado em rodelas
6 cravos- da- índia
2 canelas em pau
1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco
Rodelas de laranja espetadas com cravos-da índia para decorar

MODO DE FAZER
Coloque em uma panela a água, o açucar,o limão, os cravos e a canela. Deixe ferver,abaixe o fogo
coe, adicione o vinho e leve ao fogo somente para aquecer. Sirva em canecas e decore com as rodelas de laranja.

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COSTELAS DE PORCO COM MOLHO BARBECUE

INGREDIENTES

1kg de costela suína
Qb de sal
Qb de pimenta do reino
Qb de alecrim
1 cebola
5 dentes de alho

Mode de preparo :
Temperar com alho, sal, cebola, pimenta e alecrim.
Fritar em óleo quente e levar ao forno por 1 hora, quando as costelinhas estiverem quase assadas, pincelar um pouco do molho e voltar para o forno.
Repetir essa operação por pelo menos 3 vezes.

Molho Barbecue
200 de catchup
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de molho inglês
1 colher de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
Qb de pimenta
água para dar consistência

modo de preparo:
misturar bem todos os ingredientes
Receita da "Cozinha da Grazi"
http://grazibarroso.blogspot.com/

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BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gr. de manteiga

500 gr. de açúcar

40 gr. de cacau

250 ml. de café

150 gr. de chocolate de leite, partido em pedaços

2 ovos

275 gr. de farinha c/ fermento

375 ml. de vinho do Porto

Para a cobertura:

200 gr. de chocolate preto partido em pedaços

100 gr. de açúcar em pó ( eu usei açúcar normal)

100 ml. de natas

100 ml de Kahlua ( opcional)

MODO DE FAZER

Pré-aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.

Num tacho grande ponha a manteiga a derreter.

Junte o açúcar e deixe dissolver.

Junte o cacau em pó, mexa e junte o chocolate de leite, deixe derreter.

Junte o café, mexa e tire o tacho do lume.

Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos, mexa, junte a farinha e a seguir o Porto, mexa bem.

Unte 1 forma grande ou 2 pequenas com manteiga e polvilhe com farinha.

Se as formas não forem de fundo falso, convém revestir o fundo com papel vegetal.

Leve ao forno por 45 a 50 m. + ou -.

Faça o teste do palito.

Tire do forno e desenforme.

Para a cobertura, ponha o chocolate com as natas a derreter em banho maria.

Junte o açúcar e o Kahlua e deixe dissolver, mexendo sempre.

Cubra o bolo ou bolos com o molho de chocolate.

OBS:Retirei essa receita do bolg da Monica http://pratos- e- travessas

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NHOQUE DE BATATAS COM MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES

600 g de batata (propria para nhoque)
3 gemas
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de trigo

PARA O MOLHO
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
1 xícara de suco de tomate
Sal a gosto
5 gotas de molho de pimenta vermelha
6 tomates, sem pele e sem sementes, em peda os
1 colher (chá)de sementes de erva-doce
3 colheres (sopa) de folha de manjericao pequena
Lascas de parmesão
e folhas de manjericão para decorar

MODO DE FAZER

Em uma panela com água fervente, cozinhe as batatas inteiras e com a casca por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela, amasse com uma colher atéobter um purê. Junte as gemas, a manteiga, a noz-moscada e sal. Adicione a farinha e misture bem. Retire pequenas porções da massa e, em uma superficie enfarinhada, faça rolinhos de 2 cm de espessura. Corte-os em pedaços de 2 cm. Com um garfo, pressione levemente cada nhoque, formando ranhuras. Transfira-os para uma as sadeira enfarinhada e reserve.
PREPARO DO MOLHO
Em uma panela, aqueça o azeite. Junte a cebola e frite por quatro minutos ou atéficar macia. Adicione o suco de tomate, sal e o molho de pimenta e cozinhe por dez minutos ou atéque parte do líquido evapore. Acrescente o tomate e a erva-doce. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo as vezes, ou até que o tomate fique macio. Junte o manjericão. Em outra panela com água fervente, cozinhe os nhoques por cinco minutos ou atésubirem a superfície. Escorra e distribua entre quatro pratos. Cubra com o molho, decore com o parmesão e o manjericão e sirva.

OBS:Peguei esta receita do site Cláudia cozinha

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DOCE DE ABÓBORA COM COCO QUEIMADO

INGREDIENTES

1 Abóbora(2kl)
1 xícara(chá) de água
1 kg de açúcar
canela em pó e cravo-da-índia a gosto
1 pacote de coco ralado queimado(50g)

MODO DE FAZER
Descasque a abóbora e corte em pedaços.Coloque em uma panela grande e leve ao fogo baixo
com água até que esteja bem macia.Acrescente o açúcar, canela, cravo e deixe cozinhar, mexendo sempre até desprender da panela.Junte o coco queimado e conzinhe por mais 5 minutos.Deixe esfriar e sirva.

OBS:COMO DE FAZ COCO QUEIMADO CASEIRO...
Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo médioo coco ralado e mexa até começar
a dourar.Retire do fogo e use na receita.

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CUSCUZ DE SARDINHA

INGREDIENTES
1 litro de água
4 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 pimenta dedo-de -moça picada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tomate em rodelas
2 latas pequenas de sardinha(250g)
4 ovos cozidos em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 pimentão verde sem sementes picado
sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
óleo para untar

MODO DE FAZER
Em uma panela,ferva a água com os cubos de caldo de galinha e reserve.Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo médio, refogue a cebola e a pimenta.Adicione o tomate e o extrato de tomate.Frite por 3 minutos.Adicione a água com o caldo de galinha e ferva por 15 minutos em
fogo médio.Em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada com óleo, faça uma decoraçâo colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomates, metade nas sardinhas limpas,
rodelas de ovo cozido,azeitonas e ervilha.Pique o que restou da decoração e coloque na panela
junto com o pimentão.Ferva por mais 2 minutos.Prove para acertar o sal e desligue.Aos poucos
coloque a farinha e mexa com uma colher até ficar uma massa homogênia.Arrume essa massa na forma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para tirar
da forma.Sirva.

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PASTEL DE FRANGO

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de pinga
2 colheres(sopa) de óleo
6 colheres (sopa) de água morna(aproximadamente)
óleo para fritar

RECHEIO
1 xícara(chá) de frango cozido e desfiado
1/3 de xícara (chá) de milho verde
1/2 tomate sem sementes picado
5 azeitonas verde picadas
sal a gosto

MODO DE FAZER
Para o recheio, em um recipiente, misture o frango cozido e desfiado, o milho verde, o tomate, as azeitonas verdes picadas e sal a gosto.Reserve.Junte a farinha, o fermento em pó, o sal, a pinga e o óleo em outro recipiente.Adicione a água morna, aos poucos, até obter uma massa homogênia.Abra a massa com um rolo, corte no formato desejado, coloque o recheio no meio e feche, apertando bem as pontas com um garfo. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

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TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 Xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de queijo parmesão
Recheio
1/2 kg de frango desfiado
4 colheres (sopa) de azeitona
1 colher (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de azeite =ou oléo
Gotas de molho inglês
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o frango, depois de cozido, deixe esfriar e passe no processador ou desfie com as mãos, junte aos outros ingredientes do recheio e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 2 minutos, depois espalhe metade da massa numa forma media, em seguida coloque o recheio e por fim cubra com o restante da massa para cobrir, faça um preparo de farinha de rosca com parmesão e jogue por cima para dar uma cor. Asse em forno pré-aquecido a 180° até que a torta fique dourada
OBS:Retirei essa receita do site receitas testadas da VAL

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CACHORRO-QUENTE COM CARNE MOÍDA E PURÊ DE BATATAS

INGREDIENTES
3 batatas grandes
sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
1 colher(sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
4 pães de cachorro-quente
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
4 salsichas aferventadas
4 colheres (sopa) de ketchup
4 colheres(sopa) de mostarda

MODO DE PREPARO
Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas descascadas e picadas.Quando estiverem cozidas, escorra, amasse, coloque em um recipiente, misture com a manteiga e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e reserve.Em outra panela, aqueça o óleo e frite a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, a carne moída e frite bem.Acrescente o tomate e frite até começar a desmanchar, junte cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e reserve.Aqueça os pães em forno médio, preaquecido, por 1 minuto e corte no sentido do comprimento sem dividir.Passe 1 colher(sopa) de requejão em cada e divida o purê ainda quente entre eles. Adicione a carne moída e a salsicha. Acrescente 1 colher (sopa) do ketchup e mostarda.Sirva.

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BIFE À MILANESA

INGREDIENTES

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados
sal, e pimenta do reino à gosto


MODO DE FAZER
Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
Em outro prato coloque a farinha de rosca

1. Em outro prato o trigo
2. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de
3. Em outro prato coloque a farinha de roscarosca
4. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
5. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em
   
6. excesso seja absorvida
7. obs:retirei do site http://tudogostoso.uol.com.br
   

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PAVÊ DE BIS

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres ( sopa ) de amido de milho
2 ovos separados
2 caixas de chocolate Bis picado
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
Modo de FAZER

1. Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
2. Reserve
3. Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme
4. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme
5. Junte o creme de leite e mexa bem
6. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir
OBS<< peguei aqui...http://tudogostoso.uol.com.br/

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BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa)de fermento em pó químico
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de mandioca ralada
4 ovos
1 xícara (cha) de açúcar
100g de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Margarina e farinha de trigo para untar

MODO DE FAZER
Em um recipiente, misture a farinha, a maisena, o fermento e reserve. Bata no liquidificador o leite de coco, a mandioca, os ovos, o açúcar, o coco e a manteiga.Transfira para o recipiente reservado e misture até homogeneizar.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.Retire, deixe esfriar e sirva.

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BOLO DE AMENDOIM E COCO

INGREDIENTES

5 ovos
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído sem casca
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de coco ralado
margarina e farinha de trigo para untar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, o amendoim, o açúcar e o coco até homogeneizar.Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.Deixe esfriar, desenforme e sirva.Se desejar,decore com amendoim picado em tiras de coco fresco.

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ENROLADINHOS DE SARDINHA

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de manteiga gelada
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de chá de suco de limão
2 latas de sardinha

MODO DE FAZER:

Misture a manteiga e a farinha com um garfo, até obter uma farofa.Adicione o creme de leite e o suco de limão e amasse até obter uma textura uniforme, sem trabalhar demais.Faça uma bola com a massa e deixe-a na geladeira, coberta, por 4 horas. Preaqueça o forno.Escorra as sardinhas e divida-as em lascas.Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até deixa-la com 1 cm de espessura e corte-a em tiras de 2 cm. Corte as tiras em retângulos de 6 cm de comprimento.Coloque um pedacinho de sardinha em cada um e enrole. Arrume-os numa forma untada e asse-os até que comecem a dourar.

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LASANHA DE FRANGO E QUEIJO

INGREDIENTES

1 peito de frango

400 g de queijo mussarela fariado
400 g de presuto fatiado
1 pacote médio de massa para lasanha (direto ao forno, sem cozimento prévio)
2 caldos de galinha (ou tempero completo sabor galinha)
2 copos de leite
1 caixa de creme de leite
2 colheres de farinha
1 colheres de manteiga
1 cebola média

MODO DE FAZER:

Faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 1 colheres de manteiga acrescente os 2 copo de leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente.e 1 dente de alho bem moido,
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Reserve.

Cozinhe o peito de frango em água sem óleo.

Após cozido, desfie o frango.

Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com manteiga.

Acrescente ao frango 1 caldo de galinha.
e todos temperos a seu gosto faz um belo molho.
no final junte umas 2 colhers de requeijão cremoso


Em um refratário,ou forma coloque 2 conchas de molho.

Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 frango (nessa ordem).

Sobre o frango coloque mais massa,
com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa.

Coloque molho.

Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda da assadeira.

Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo e molho.

Asse por aproximadamente 20 minutos em forno baixo.

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BOLO PANETONE

INGREDIENTES

Massa:
1/2 Kg de farinha de trigo
250g de açúcar
180g de manteiga
4 gemas
1 colher (chá) de canela em pó
raspas de laranja ou limão
1 colher (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de mel
250 mL de leite
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Recheio:
200g de frutas cristalizadas
100g de uvas passas brancas
100g de cerejas
100g de nozes
açúcar de confeiteiro


MODO DE FAZER

Coloque na vasilha da batedeira, o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Desligue. Junte as raspas de laranja,
a canela em pó, a essência de panetone, o mel, o leite e a farinha de trigo. Misture. Bata novamente (neste momento, se necessário, utilize um pouco mais de leite para dar ponto na massa). Desligue.

Acrescente o fermento, as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, e cerejas misturadas previamente. Mexa. Em seguida, coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada (forma tipo bolo inglês ou formas altas próprias para panetone).

Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Após assar, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro ou a gosto.

Em um recipiente coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes e as cerejas picadas. Misture.
(Se desejar, acrescente 1 cálice de vinho ou licor).

OBS: Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate.

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INGREDIENTES
Para a massa:
500ml de leite morno
1 colher (chá) de fermento biológico seco / 20-25g de fermento biológico fresco (padeiro)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
750g de farinha de trigo T65
1 1/2 colher (chá) de sal

Para o recheio:
carne de vaca moída
orégãos

gema para pincelar (opcional)

MODO DE FAZER:
Colocar na MFP, os ingredientes, pela ordem descrita. Seleccionar o programa "Massa" e deixar levedar.

À mão, colocar num tigela grande a farinha, abrir uma cova no meio, juntar o leite com o fermento dissolvido e os restantes ingredientes. Amassar juntando a farinha das bordas, a pouco e pouco. Formar uma bola dentro da tigela e tapar com um pano deixando levedar 1,3-2h. em local sem corrente de ar (no inverno colocar uma manta por cima).

Retirar a massa, sová-la um pouco para fazer uma bola e retirar um pouco de massa. Na pedra enfarinhada estica-se a massa até ficar com 3-4mm de espessura. Rechear e dobrar a massa para fechar. Usei um molde de massa para pastéis, com 10cm de diâmetro, que se vê na foto.

Colocar num tabuleiro untado, ou forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno a 180.ºC até ficarem dourados. Não é necessário deixar muito espaço entre eles, uma vez que crescem mais em altura.
Retirar e deixar arrefecer.

Rende mais de 30 pãezinhos com 10cm de comprimento (um pouco maiores que os rissóis).



OBS:

- Na altura de rechear colocar no meio um cubo de queijo mozzarela, irá derreter;
- Podem ser feitos com massa folhada já pronta

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PUDIM DE PÃO

INGREDIENTES
5 papossecos ou equivalente
7,5dl de leite
6 ovos
250g de açúcar
raspa de 1 limão
caramelo q.b. para untar a forma

MODO DE FAZER:

Num tacho levar o leite a ferver. Desligar e colocar o pão partido aos bocados. Quando bem empapado, desfaz-se com a varinha mágica.
Bate-se os ovos muito bem com o açúcar e a raspa de limão e mistura-se ao pão.
Unta-se uma forma, com tampa, com caramelo líquido e verte-se o preparado.

Vai a cozer tapado na panela de pressão a 2/3 da forma com água, durante 15min. depois de levantar fervura.
Pode ser cozido no forno em banho-maria cerca de 45min..

Retira-se da panela e deixa-se arrefecer. Abana-se o pudim para o soltar e vai ao frigorífico na forma, até ficar bem frio. No dia seguinte mergulha-se parcialmente em água quente e desenforma-se num prato.

OBS:
- O pudim pode ser aromatizado com canela, outra especiaria ou algum licor.

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BOLINHOS DE MANDIOCA E CARNE SECA

INGREDIENTES

1 xícara de chá de cheiro- verde picado
1/2 xícara de chá de queijo- de- minas meia cura ralado
3 ovos batidos
pimenta do reino
sal
óleo para frita

RECHEIO:

1/2 quilo de carne seca
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola picada 2 tomates picados, sem pele nem sementes
molho de pimenta(opcional

MODO DE FAZER:

De véspera deixe a carne seca de molho, trocando a água duas vezes.Descasque a mandioca,corte-a em pedaços e cozinhe numa panela com água e sal até que esteja bem macia.Escorra a carne seca, passe para uma panela com água e afervente-a por uns 10 minutos.Escorra novamente e desfie a carne.Aqueça o óleo e doure o alho.Junte a cebola e
refogue um pouco.Adicione a carne seca desfiada, o tomate, gotas de molho de pimenta a
gosto(se for usa-lo) e refogue por mais 10 minutos.Reserve.Escorra a mandioca e passe pelo
espremedor.Acrescente o cheiro verde, o queijo ralado, e os ovos batidos ao purê obtido.Tem-
pere com pimenta-do-reino e misture tudo muito bem.Separe pequenas porções de massa,
recheie com uma porção de refogado de carne-seca e enrole na palma das mãos untadas, fechando bem o recheio.frite numa panelinha com bastante óleo bem quente até que dourem.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.


OBS:Para apressar o preparo, na véspera lave a carne e afervente-a por mais tempo,
até que esteja macia e dessalgada.

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